好多人在外面吃过螺蛳粉以后都喜欢自己在家里面研究，因为自己做得要比外面做得用料更实在、自己做的原材料也能看得见，能够让自己吃得更放心。那下面就一起了解下正宗螺蛳粉的做法及配方吧。

想要制作正宗的螺蛳粉，需要先炖一锅大骨头汤，把筒子骨放入热水锅中大火煮开后转小火，然后用其他的锅来炒汤底。

先将螺蛳清洗干净，然后在锅中烧油放入姜片、蒜片小火爆香后放入八角、桂皮、花椒、草果等香料，然后倒入一碗干辣椒，再继续放入150克酸笋混合炒香；

闻到酸笋的味道以后将清洗过的螺丝放入锅内，继续在锅中放入两块桂林豆腐乳、10克冰糖、一大勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油，再放入一勺盐后开大火翻炒入味后转小火焖5分钟；

然后将大骨头汤倒入锅中继续煲1-2个小时，在汤底准备好以后将米粉放在锅中煮沸，再煮沸过后在锅中继续放入酸豆角、木耳丝、香菇丝、酸笋丝等等，在螺蛳粉快要出锅时在其中加入腐竹和花生即可。

正宗的螺蛳粉汤底中加入了酸笋，所以味道相对会比较臭，大家在制作螺蛳粉时可以根据自己的口味选择性地添加酸笋。